Appon's Thai Food Recipes

« Southern Style Pork Bone ( Gar Doog Mu Hung Le ) | Main | Pork Sausage Gop Gam ( Mu Hur Tor Hu ) »

Fried Orada with Sweet Sour Sauce ( Pa Rat Prik )

Fried-Fish-Sweet-Sour-Sauce.jpg

An Orada, is a type of fish with soft white flesh and few bones that is pan sized - making it ideal for frying. This dish is a shallow fried fish with a spicy sweet sour sauce, the sour comes from tamarind. For this recipe any similar non-oily fish can be used if Orada is not available. Thailand people loves fresh fish and fish dishes are to be found on most menus. Gut and clean the fish carefully, you can clean inside with lemon to rid the fish of any bitterness if necessary.

Ingredients
1 Orada approx. 500 gms.
3 Teaspoons Salt.
700 ml Oil ( or better if you have frying pan )

Sauce Ingredients
1 Tablespoon Sugar
1 Tablespoon Light Soya Sauce
1 Tablespoon Fish Sauce
1 Tablespoon Tamarind Juice
3 Red Chillis
2 Garlic Cloves
4 Basil leaves
1 Red Onion

Fried-Orada-Sweet-Sour-Sauce.jpg

Preparation
1. Tamarind juice, is water added to tamarind pulp, the tamarind is squeezed in the water to made a sour bitter flavoring water.
2. Clean the fish and take entrails out, score it across each side with 3 lines.
3. Mixed with salt and leave it for 10 minutes for the salt to flavour the fish.
4. Put oil in pan turn heat on high ( the oil should be 190 degrees C if using a deep fat fryer) . The oil should just submerge the fish.
5. Fry the fish for 15 minutes and place it on a plate.
6. Put a tablespoon of oil in small frying pan on medium heat.
7. Chop the chilli, garlic and onion into small pieces.
8.When the pan is hot, fry the chilli, slice the onion and garlic for a few seconds and add the fish sauce, light soy sauce, sugar, and tamarin juce.
9. When the sauce is well mixed turn off the heat and add the basil.
10. Just before you are read to serve, pour the sauce over the fish.

Comments (3)

Lyn:

Hi Have found your web page and put it in favourites it looks terrfic
Cheers

Jan:

Fabulous website- I get so hungry when I browse it. Just off to cook Orada with sweet and sour sauce ! I wish it was easier to buy Thai ingredients in Spain though.
Keep up the great work Appon and thank you!

moo:

สวัสดีค่ะ ดิฉันอายุ47ปี ปีที่แล้วดิฉันไปเยี่ยมลูกสาวที่อเมริกาและได้ไปทานอาหารที่ร้านอาหารไทยร้านหนึ่ง ผิดหวังเป็นอย่างยิ่งที่อาหารไทยผิดเพี้ยนไปมากรสชาติก็แย่แต่ก็ยังขายได้ ดิฉันทำอาหารไทยเป็นเกือบทุกชนิดแถมรสอร่อยกว่า ก็เลยมานั่งนึกว่าวัฒนธรรมการกินในเรื่องของอาหารไทยกำลังถูกบิดเบือน จะโดยเจตนาหรือไม่ก็ตาม ลองสังเกตุดูสิคะว่าอาหารญี่ป่นไม่ว่าจะขายที่ไหนก็จะยังคงเอกลักษณ์ไว้เสมอ ทานได้ก็ทาน ทานไม่ได้ก็ไม้ต้องทาน อาหารญี่ปุ่นจึงขายดีทั่วโลกซึ่งตรงกันข้ามกับอาหารไทยที่กำลังเสื่อมความนิยมลงทุกขณะ ที่ดิฉันกล้าออกความเห็นเช่นนี้ก็เพราะว่าได้ไปเห็นมากับตาที่ร้านอาหารเวียตนามและร้านอาหารญี่ปุ่นในอเมริกาขายดีขึ้นเรื่อยๆตรงกันข้ามกับร้านอาหารไทย สวัสดีค่ะ

[Appon]Yes I've had that too.

Content Copyright 2004-2015 Khiewchanta.com. All rights reserved.

About

This page contains a single entry from the blog posted on October 17, 2006 1:19 PM.

The previous post in this blog was Southern Style Pork Bone ( Gar Doog Mu Hung Le ).

The next post in this blog is Pork Sausage Gop Gam ( Mu Hur Tor Hu ).

Many more can be found on the main index page or by looking through the archives.